mayonaise maken met staafmixer


Met de hand kloppen van mayonaise totdat het een vaste emulsie is duurt lang en kost veel moeite. Gemakkelijk is het met de staafmixer. Wel moeten we dan ons recept aanpassen. Bekijk welke stappen je moet nemen. 

mayonaise-maken-met-staafmixerWanneer we met de hand kloppen zijn we gewend om langzaam alle olie toe te voegen. Met een mixer gaat dit een stuk sneller en kunnen we dus ook op een andere manier hiermee om gaan.

Voor dit recept hebben we nodig:

  • één vers ei
  • 1 theelepel mosterd
  • 3 eetlepels azijn
  • 250 ml olie (zonnebloem of maisolie)

Zorg voordat je begint dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. 

Stap 1: Doe het ei en de mosterd in een hoge kom.

Stap 2: Giet het azijn hier rustig overheen

Stap 3: Giet de olie over de rest

Stap 4: Zet de staafmixer midden in de kom en op de bodem. Zet hem aan een trek hem langzaam omhoog.

Is je mayonaise mooi dik? dan kan je stoppen met mixen. Gebruik nu peper en zout om hem op smaak te brengen. Natuurlijk kan je er ook voor kiezen om andere smaken toe te voegen zoals kerrie, pepers of dille.