Categorie Uncategorized

Franse kruiden die elke thuiskok in huis zou moeten hebben

kevin-doran-otdnwhgrvfi-unsplash

Hier is een handige lijst van Franse kruiden en hun voornaamste toepassingen in de Franse keuken. Authentieke Franse kruiden kopen kan tegenwoordig gemakkelijk online. Het is altijd handig om een paar verse kruiden in de keuken bij de hand te hebben. Kies gewoon je favorieten of wat beschikbaar is. Je hoeft je echt niet te beperken tot hoe ze in recepten worden gebruikt. Stem gewoon af op de smaak en ga op onderzoek uit.

Laurierblad

Deze gedroogde bladeren hebben een uitgesproken, scherpe smaak. Ze worden gebruikt in stoofschotels, pocheervloeistoffen en marinades. Normaal gesproken is één laurierblad genoeg om een heel gerecht op smaak te brengen en wordt het voor het serveren verwijderd.

Dille 

Dillezaad wordt gebruikt in marinades of om azijnen op smaak te brengen...

Lees verder

De meest populaire pizza’s

naamloos

Pizza is iets waar heel veel mensen dol op zijn. Dit overheerlijke gerecht uit Italië is door de hele wereld overgenomen. Er zijn veel verschillende soorten pizza, maar wat zijn nou de populairste pizza’s? In dit artikel hebben wij de meest bekende soorten pizza van Nederland voor jou op een rijtje gezet! Lees dus zeker verder als jij wilt weten welke dit zijn. 

Margherita

De pizza die iedereen wel lust is pizza margherita. De pizza margherita is een typisch Napolitaanse pizza. De pizza wordt wel door veel mensen gezien als saai. Toch zijn er erg veel mensen die deze pizza eten en daarom behoort hij tot de meest populaire pizza’s. De ingrediënten op de pizza zijn simpel. Er zit buiten tomatensaus vaak nog kaas en verse basilicum op. Een pizza margherita kun je bestellen bij Woodston...

Lees verder

Normale of zoete aardappel? Alles wat u moet weten over hun koolhydraten

zoete-aardappel

Aardappelen maken niet alleen een groot deel uit van elke keuken die er is, maar zijn door iedereen in elke vorm en smaak zeer geliefd. Omdat het een basisvoedsel is dat op talloze manieren kan worden gekookt, hebben aardappelen zeker hun stempel gedrukt op het feit dat ze niet alleen een heerlijke optie zijn als het om eten gaat, maar ook een voedzame. De laatste tijd zijn mensen echter begonnen over te schakelen naar een gezondere optie uit dezelfde familie: zoete aardappelen.

En het vergelijken van de categorieën “koolhydraten zoete aardappel” en “koolhydraten normale aardappel” zou deze verschuiving perfect verklaren. Maar eerst, wat zijn koolhydraten precies?

Wat zijn koolhydraten?

In eenvoudige bewoordingen zijn koolhydraten de suikers, zetmeel en vezels die in voedsel worden aanget...

Lees verder

De geschiedenis van pizza’s

pizza2

Als je een hap neemt van een heerlijke pizza met een krokante Monte Pizza Crust denk je er waarschijnlijk niet over na, maar dit Italiaanse gerecht kent een lange geschiedenis. We gaan even drieduizend jaar terug in de tijd toen in de negende eeuw voor Christus het volk van de Etrusken zich vestigde in wat nu het midden van Italië is. 

Het begin

De Etrusken bakten platte stukken deeg met daarop diverse soorten beleg op hete stenen. Uit oude geschriften van Grieken die in diezelfde tijd in het zuiden van Italië woonden blijkt dat ook zij een soortgelijk gerecht kenden. Een aantal eeuwen later hebben de Romeinen dit idee overgenomen. In teksten van de Romeinse schrijver Vergilius zien we verwijzingen naar het bakken van ‘platgeslagen deeg met olijfolie en kruiden’.

In de Middeleeuwen ...

Lees verder

Wat is een sauteuse?

sauteuse

Een sauteuse, ook wel een sauteerpan, is bij de meeste mensen bekend als een hapjespan. Het is een onmisbaar item in elke keuken, zowel bij de mensen thuis als in elke restaurantkeuken. Deze pan heeft een hoge, opstaande rand, in tegenstelling tot een koekenpan.

Waarvoor gebruik je een sauteuse?

Een sauteuse of hapjespan is ideaal voor het maken sauzen, roerbakgerechten en grotere stukken vlees die je in een jus wilt bakken. Door de hogere, opstaande rand kun je makkelijk in de pan roeren zonder te knoeien. De pannen zijn beschikbaar in verschillende formaten, wat ze ook ideaal maakt bij het koken van grote hoeveelheden. De pannen zijn heel geschikt voor het bakken van vlees onder hoge temperaturen, waarbij je het vlees en de jus ondertussen in beweging kunt houden...

Lees verder

Geef een twist aan je maaltijd met deze mayonaises

pexels-abet-llacer-858240

Mayonaise is één van de vijf basis sauzen, waaronder ook béchamel-, tomaten-, witte- en bruine bouillonsaus vallen. De legendarische Franse chefkok Marie-Antoine Caręme heeft deze categoriën bedacht en hierop kan eindeloos gevarieerd worden. Hieronder een aantal variaties op het basisrecept van mayonaise. Heb je nu geen zin in om zelf uren in de keuken te staan om de ideale mayo te maken? Kant-en-klaar maaltijden van bijvoorbeeld Mealhero, Uitgekookt of Apetio zijn hartstikke gezond en staan binnen mum van tijd op tafel. Je kunt het zelfs proberen met 3x€15 korting

Aioli

Deze variatie kan ook de naam knoflook-mayonaise worden gegeven. De saus smaakt goed bij Spaanse tapas of als dipsausje. Pers vier teentjes knoflook en voeg deze toe aan het basisrecept. 

Dille mayonaise

Zoa...

Lees verder

Is mayonaise gezond?

Mayonaise gezond?

Veel mensen zijn gek op mayonaise en het liefst eten we het iedere dag. Wat veel mensen ervan weerhoudt om dagelijkse mayonaise te eten zijn gezondheidsredenen. Maar is het echt zo slecht voor je, of is mayonaise toch gezond? In dit artikel zullen we bekijken hoe het zit met het effect van mayonaise op onze gezondheid.

Mayonaise onder de loep

Het basisrecept voor mayonaise bestaat uit eidooiers, olijfolie, plantaardige olie, citroensap, peper en zout. Het zal je misschien verbazen maar dit zijn allemaal gezonde ingrediënten. Dit betekent niet dat alle mayonaise die je in de supermarkt koopt ook gezond zijn. Dit heeft te maken met de goedkopere oliën die fabrikanten meestal gebruiken. Daarover verderop meer.

We kunnen de afzonderlijke ingrediënten van mayonaise onder de loep nemen en nalo...

Lees verder

Mayonaise zonder suiker

mayo1

We willen minder suiker eten en zijn daarom opzoek naar producten zonder toegevoegde suikers. We zijn ons meer en meer bewust aan het worden van de hoeveelheid suiker die we eten en wat het effect daarvan is op onze gezondheid.

Daarom lopen veel mensen door de supermarkt heen op zoek naar alternatieven en producten waar geen of heel weinig toegevoegde suiker in zit. Het frappante van dit is dat veel producten van origine geen suiker bevatten. Maar dat er enkel in wordt gedaan voor andere doeleinden.

Mayonaise is hier een goed voorbeeld van. Het originele basis recept mayonaise bevat geen suiker. Er is geen reden waarom je hier suiker in zou moeten doen behalve dat je een iets zoetere variant lekkerder vindt.

mayo2

Waarom wordt er suiker aan mayonaise toegevoegd?

De producenten van mayonaise ...

Lees verder

Waarom mayonaise past bij een koolhydraatarm dieet

Het begrip koolhydraatarm dieet wordt vaak verward met een vetvrij dieet of een caloriearm dieet. Vanuit dat perspectief is het dus logisch dat mensen verbaasd zijn als ze horen dat je binnen een koolhydraatarm eetpatroon (of dieet) wel mayonaise mag eten.
In dit artikel leggen we het graag aan je uit.

Mayonaise is vet!

Mayonaise is een vet product. Een belangrijke reden voor het verbannen van mayonaise uit talloze diëten. Zeker in de jaren negentig van de vorige eeuw tot aan de laatste jaren is mayonaise genoemd als ultieme dikmaker.
Maar is dat wel zo?
De meeste vervangers van mayonaise, waaronder frietsaus en halvanaise, zitten juist boordevol met koolhydraten. En het zijn die koolhydraten die dik maken.

Ei en gezonde vetten

Mayonaise blijkt helemaal niet zo ongezond te zijn als we alt...

Lees verder

hoe maak je mayonaise

Lees verder