Basis recept


Een simpel basisrecept om zelf mayonaise te maken. Binnen 15 minuten serveer jij zelf je eigen saus. Dit recept is prima als basis voor verschillende soorten mayonaise. 

Mayonaise basis recept

Rating: 51

Bereidingstijd: 15 minutes

Totale tijd: 15 minutes

Opbrengst: 300ml

Mayonaise basis recept

Het basisrecept om zelf mayonaise te maken. Simpel en een mooie basis voor andere toevoegingen.

Ingredienten

  • 2 eidooiers, op kamertemperatuur
  • 2-3 theelepels citroensap
  • Beetje zout
  • 100ml olijfolie
  • 100ml plantaardige olie
  • Witte peper

Instructies

  1. Doe de eidooiers, citroensap en zout is een grote glazen schaal
  2. Begin met mixen met een garde
  3. Begin met het toevoegen van de olie, eerst een aantal druppen totdat dit goed opgenomen is
  4. Giet daarna in een mooie kleine straal de helft toe en blijf goed mixen. Te snel toevoegen zorgt ervoor dat het mengsel niet glad wordt.
  5. Voeg de restant van de olie toe op een vergelijkbare manier.
  6. Proef de mayonaise en voeg citroensap, zout en peper toe om op smaak te brengen.
  7. Doe ik een gesteriliseerde wekpot om goed te bewaren.
  8. Gebruik de mayonaise maximaal één week.

Variaties/toevoegingen op het recept:

Mosterd en dragon 

Voeg één theelepel Dijon mosterd toe en 2 theelepels gehakte verse dragon. Past goed bij Franse gerechten.

Geroosterde knoflook

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe een teen knoflook in folie en rooster ongeveer 50 minuten totdat de knoflook zacht is geworden. Doe de zachte knoflook puree door de mayonaise.

caesor-dressing-mayonaise-makenCaesar dressing

Voeg 5 of 6 in kleine stukjes gehakte ansjovis toe aan de saus. Daarna een knoflook teen in stukjes en 3 theelepels citroensap. Voeg daarna nog 60ml water toe, mix dit er goed en rustig doorheen. Sluit af met 2/3 theelepels geraspte Parmezaanse kaas.

 

[rrssb]